8道恩施夏季消暑美食
1. 土家合渣
合渣是恩施土家族的"夏日续命汤"。将黄豆磨浆后煮开，加入新鲜蔬菜碎，清淡爽口。夏天喝一碗冰凉的合渣，豆香混合菜香，入口滑润，瞬间驱散暑气。恩施人家家户户夏天都会做，配上一碗苞谷饭，就是最地道的恩施夏日午餐。
2. 恩施豆皮
恩施豆皮不同于武汉豆皮，它是一种用绿豆和大米磨浆后蒸制而成的薄皮。夏天吃法最讲究——凉拌豆皮，切丝后加醋、蒜泥、辣椒油、香菜，酸辣开胃，清凉爽口；也可以热吃，入汤或炒制，各有风味。不管是哪种吃法，豆皮的劲道口感总能让人食欲大增。
3. 油茶汤
可别被"油茶汤"这个名字骗了——它其实是一种清爽的夏日饮品。用茶叶、姜、蒜、花生、芝麻等食材炒香后冲泡而成，香气浓郁却不觉油腻。夏天喝一碗油茶汤，既解渴又提神，还能驱除体内的湿气。恩施人常说"三天不喝油茶汤，心里发慌"，可见它在恩施人心中的地位。
4. 神豆腐
神豆腐是恩施大山里的夏日清凉密码。它不是真豆腐，而是用一种叫"神仙树"的野生灌木叶子汁液制作而成的绿色凉粉。色泽碧绿，口感如果冻般Q弹滑嫩，配上醋和辣椒，清凉爽口，是天然的消暑佳品。因为是用纯野生的树叶做成，神豆腐带有一种独特的草本清香，是其他凉粉无法比拟的。
5. 苞谷粑粑
每一个恩施人记忆里都有一口苞谷粑粑的甜香。用新鲜嫩苞谷（玉米）磨浆后，加入少量白糖，用苞谷叶包裹蒸制而成。夏天正是新鲜苞谷上市的季节，做出来的苞谷粑粑清甜软糯，玉米香气十足。凉了吃也别有风味，是恩施人从小到大、从春到夏都不会吃腻的家乡味道。
6. 凉拌鱼腥草
夏天没胃口？一盘凉拌鱼腥草就能拯救你。鱼腥草（恩施人叫"折耳根"）是恩施人夏天餐桌上的常客。洗净切段，加醋、酱油、蒜泥、辣椒油、花椒面凉拌，酸辣脆爽，开胃效果一流。第一次吃的人可能会不习惯它独特的气味，但恩施人就好这口——越吃越上瘾。
7. 恩施炕土豆
恩施盛产高山土豆，淀粉含量高，口感绝佳。炕土豆是恩施街头最常见的夏日小吃——小土豆洗净不削皮，在平底锅中用油慢慢"炕"至外皮金黄酥脆，撒上辣椒粉、花椒粉、葱花。外酥里嫩，一口一个，配上一杯冰镇酸梅汤，就是一个完美的夏日午后。很多人都说，来恩施不吃炕土豆，等于白来。
8. 恩施米酒
恩施土家族人酿的米酒，甜而不腻，酒香清雅。夏天冰镇过后饮用，甘甜冰爽，解暑又开胃。恩施米酒用优质糯米发酵而成，酒精度数低，老人小孩都能喝。夏天傍晚，来一碗冰镇米酒，配上几碟小菜，吹着恩施山间的晚风，惬意不过如此。